Project Description
Recette pour 4 personnes environ
Préparation 10 mn
Cuisson 15 à 20 mm
Ingrédients
• 800 g de topinambour
• 3 gousses d’ail très finement hachées
• 2 oeufs
• 4 c. à soupe de persil haché
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• sel et poivre
Lavez et brossez soigneusement les topinambours.
Les couper en tranches d’environ 1,5 cm. Dans une poêle les faire revenir des deux côtés dans l’huile avec l’ail.
Salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les tranches soient bien tendres.
Passez au mixeur, incorporez les jaunes d’oeufs, les blancs battus en neige et faire gratiner 5 minutes au four.
Parsemez de persil au moment de servir.
